2017年8月19日 (土)

スルメイカこれは、内臓も、ご馳走だ!!!今日の賄い(スタッフ食事)は、豪勢に・・・

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富山県・氷見より スルメイカ入荷!!
   
早速お盆も、休まずに頑張ってくれたスタッフに今日の賄い(スタッフ食事)は、豪勢だ!!!
    
スルメイカを使ったお料理のご紹介です。
    
【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】
   
 スルメイカこれは、内臓も、ご馳走だ!!!
   
和食であれば塩辛であるが・・・
   
今回は、やや洋風に仕上げました。
   
まずは、岡山県から頂いた無農薬の玉ねぎを炒めます。
   
そこに、秋田比内地鶏のガラスープ、鰹昆布出汁を投入!!
   
塩、お醤油、ニンニク、バター、塩麹、徳之島の黒砂糖など。
   
トマト、なす、しめじなど(これは、お店の在庫状況により)
   
     
じっくり煮込みます。 特製スルメイカのワタのスープ完成!!
   
   
これに麺は、有機の小麦使用のもの。
   
最後にグラナパダーノ のチーズを摩り下ろします。
   
和食、洋食のコラボソース!!!!
   
特製スルメイカのワタのスープこれは、美味しい!!
これは、お客様に販売すればよかったと後悔!!
   
   
   
もう一つスルメイカは、鮮度が、良いので、さっと炒めました。
  
  
塩、出汁醤油、コショウ、バターなどで・・・
   
    
それでもナスが、余ったので・・・
   
単純にナスと秋田比内地鶏のミンチ&ミックスチーズ
   
オーブン焼きです。
   
   
ミックスチーズは、当店グリエール(スイス)、ゴーダ(オランダ)
   
マリボー(デンマーク)のミックスチーズです。 セルロースはです。
  
   
本当は、このような食事は、生ビールか白ワインが、あれば最高だと
       
思いながら  養老の天然水を飲んでました。
   
営業日のため・・・頑張ります。
    
ありがとうございます。
    
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
     
スローフード小杉   小杉義裕
       
 
      
        
TEL0120-51-6120   携帯電話可能です。
      
定休日⇒月曜日   
      
ホームページ: http://e-kosugi.com
 
     
TEL090-2102-8203
     
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
      
※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。
       
✳️お盆は、休まず営業します。8/14(月)のみお休みです。
        
⚠️臨時営業のお知らせ 
  
 9/18(月)と10/9(月)は、営業します。
      
⭕️10周年  10周年特別企画!!!大特価
   
日本酒・獺祭の試飲会
   
 協賛 旭酒造(獺祭)様 元工場長・現在営業部長がお見えになります。
   
純米大吟醸・二割三分、三割九分、50,スパークリング
磨き三割九分 遠心分離 (精米歩合39%)、純米大吟醸 寒造早槽48しぼりたて (50と39のブレンド)をご用意!!
   
また等外23 (等外米を使用した獺祭2割3分)も、入手
   
地元でしか飲めない獺祭 焼酎飲めます。 (本当にレアです。)
     
日時 2017年10月18日(水) 19:30~21:30 
    
場所 スローフード小杉
    
金額  5000円(税込)10周年特別特価
   
飲み放題 &食事付き
   
   
   
LINE始めました。
   
ID:@pxm4166y
   
御連絡お待ち申し上げます。
    
   
     
食材(#食品添加物、#無添加、#遺伝子組換えなし)こだわる
     
     
      
#オーガニックの#居酒屋(やきとり) #和食   #焼き鳥  #ラーメン
   
        
      
【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】
      
  
#自家製手打ち麺  #焼き鳥  #無農薬   #十四代
   
  
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お盆も、終わりたっと納得のお魚入荷!!富山県・氷見より

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お盆も、終わりたっと納得のお魚入荷!!
    
お値段も、落ち着いてきました。
   
本日のお魚は、シマダイ、アジ、キジハタ・・
     
【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】
   
小イワシ、スルメイカなど入荷しました。
   
今回は、シマダイをピックアップしました。
    
シマダイ・・・・縞鯛と書きます。
   
磯釣りをする人のあこがれの的だそうです。
   
釣り魚としては非常に人気がある。
    
だいたいエサがサザエやウニというから釣りをすること自体にお金が掛かる。
   
旬は産卵期の春から夏。
   
小型のものは年中味がいい。
   
生でもしっかり硬い。
   
熱を通すとよりしまる。
    
アラからはいいだしが出る。これが、値打ちです。
    
成魚になるとイシダイと呼ぶ。
     
   
これから 秋にかけてまた美味しいお魚に大いに期待したい。
    
ありがとうございます。
   
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
      
スローフード小杉   小杉義裕
      
〒262-0033
      
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
      
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磨き三割九分 遠心分離 (精米歩合39%)、純米大吟醸 寒造早槽48しぼりたて (50と39のブレンド)をご用意!!
   
また等外23 (等外米を使用した獺祭2割3分)も、入手
   
地元でしか飲めない獺祭 焼酎飲めます。 (本当にレアです。)
  
   
日時 2017年10月18日(水) 19:30~21:30 
   
場所 スローフード小杉
   
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2017年8月18日 (金)

当店の常連様に、水道工事助けていただきました。

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今回 『食』と関係ありませんか?
    
都内・千葉などで 水道関係でお困り事ありませんか?
   
当店のお客様で水道工事助けてもらいました。
   
【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】
   
水道の大掛かりなものではなく、蛇口を交換する簡単な作業でしたが、素晴らしく対応が、良かったです。
   
名刺もここに画像アップしました。
   
シャイな方なので、・・・顔の画像はありませんが
   
すみません。
    
全く個人 一人でお仕事しているのでお値段も、安いです。
    
ぜひお試しください。
    
工事は、各種専門分野の方に頼んだ方が、安いです。
    
直接・・クロス屋さん、大工さん、電気工事など絶対そうです。
        
大きいところに頼んだら、間抜かれますから・・・
     
       
給排水衛生設備工事
      
  カジ設備   梶 友行
   
〒275-0013 習志野市花咲2-5-2・B-106
   
携帯番号  090-2176-7639
  
   
何せよく宣伝している 『クラシアン』は、トラブルが多いみたいです。
   
知り合いは、電話で『クラシアン』呼んだのですが、
   
結局 対応できず出張料金5000円だけ取られたと聞きました。
   
ぜひ検討下さいませ。
   
当店の常連様ですので・・・安心です。
   
ありがとうございます。
   
 
 
   
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
      
スローフード小杉   小杉義裕
      
〒262-0033
      
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
      
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 協賛 旭酒造(獺祭)様 元工場長・現在営業部長がお見えになります。
   
純米大吟醸・二割三分、三割九分、50,スパークリング
磨き三割九分 遠心分離 (精米歩合39%)、純米大吟醸 寒造早槽48しぼりたて (50と39のブレンド)をご用意!!
   
また等外23 (等外米を使用した獺祭2割3分)も、入手
   
地元でしか飲めない獺祭 焼酎飲めます。 (本当にレアです。)
  
日時 2017年10月18日(水) 19:30~21:30 
   
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2017年8月17日 (木)

8月23(水)19:30 より  サントリー協賛 ハイボール試飲会 フードメニューご案内です。

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いよいよ来週に迫りました。フードメニュー決定しました。
         
8月23(水)19:30 より  サントリー協賛 ハイボール試飲会 フードメニューご案内です。
       

ビアスティック、チーズの燻製、自家製・無農薬の小麦のピザ、ナスのトマトのグラタンetc・・・・
    
【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】
   
常連さま よくお越しになるのでマンネリは、許されません。
   
当然は、ハイボール祭りですので、『ハイカラ』の地鶏の唐揚げは、含まれます。
    
⭕️まずは、ビアスティックであります。
    
自家製です。  
Beer(ビーア=ビール)の名前の通り、ビールのつまみに食べる棒状のパンであります。
   
小麦の良さを楽しんでください。

  
  
⭕️無農薬のポテトフライ ・・・やはり人気商品ですので、はずせません。
   
キタアカリと、シャドークィーンであります。
   
   
⭕️チーズの燻製  
   
ナラのウッドを使用・・・当店大人気メニューです。
 
   
⭕️ホームメイド・サラダ
   
&自家製ドレッシンング
 
  
⭕️自家製ピザ
   
千葉県産ミニトマトからじっくり煮込んだソース&チーズ&無農薬の小麦を使用 
   

⭕️ハムとチーズのパリパリ春巻き
   

女性の方に人気商品    ハイボールには、揚げ物が、あいます。
  

   

⭕️秋田比内地鶏の唐揚げ    放し飼いは、弾力が、違います。
   
ハイボールには、ハイカラ  これで決まり!!  唐揚げの概念変わります。
 
    

⭕️無農薬なす&ズッキーニと自家製トマトソースのグラタン  
        
糖度抜群のミニトマト&小杉オリジナルチーズの相性バッチリ!!
    

   
   
⭕️洋風炊き込みご飯・・・・・〆は、秋田比内地鶏のダシを使った自信作!!
   
お野菜は、パプリカ、しめじ、玉ねぎ、ピーマンが入ります。  白ワイン
   
ガーリック&バター   秋田比内地鶏のダシとバターは、よくあいます。
  
   

お近くで興味ある方は、ぜひまたご連絡ください。 
   
お待ち申し上げます。
   
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スローフード小杉   小杉義裕
      
〒262-0033
      
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磨き三割九分 遠心分離 (精米歩合39%)、純米大吟醸 寒造早槽48しぼりたて (50と39のブレンド)をご用意!!
   
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2017年8月16日 (水)

素晴らしいニンニク農家さんと出会いました。

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無農薬の素晴らしいニンニク仕入れました。
   
なんと不快臭が、しないこだわりのニンニクです。
   
場所は、千葉県市川市の農家さん !!直販できます。
      
【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】
   
お料理には、欠かせないニンニク・・・
   
しかし欠点は、残る口臭であります。
       
このニンニクの品種名は、霧島ニンニクであります。
      
味を落とさずに風味を落とさず  この後に残る匂いをいかに
        
減らすか?   これが、ニンニク農家さんの命題だそうです。
       
味見しました。味は、問題なくグッド・・・
    
そして口臭も、大丈夫でした。
   
やはり接客業は、口臭が、臭いとこれはダメです。
    
プラス無農薬!こんなに嬉しいことは、ありません。
        
ぜひ直販もできますので、お問い合わせください。  
   
石井様 携帯番号が、080-3459-7752 直接お電話ください。
   

ニンニク1キロが、税込3000円です。  
       
画像方は、今旬のブルスケッタにのせました。 
      
パンも、自家製です。 隠し味にガーリックは、欠かせません。
    
当店も、今回 5キロ購入しました。
      
また今後ともよろしくお願いします。
   
素晴らしい食材に感謝!!!!
   
なんと彼は、ニンニクを始めて3年・・・本当にフレッシュな男性です。
    
ありがとうございます。

     
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2017年8月13日 (日)

台風がさり お魚が、続々入荷しました。ありがとうございます。

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各地に記録的な大雨をもたらしている台風5号。
       
最大の特徴はその進みの遅さであった。
        
やっと各地からお魚が、届きました。
        
【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】
     
⚠️台風5号
   
■局地的な大雨をもたらす
   
 台風5号の大きな特徴のひとつが「ゆっくりとした速度」。時速20キロで、“自転車並み”とも言われている。
   
■9日夜で“長寿台風”歴代1位に
   
被害に遭われた方  お悔やみ申し上げます。
    
台風の場合 漁師さんは、安全なドッグに船を避難させます。
   
ですので 漁に以外と長い期間出れません。
   
晴天でも、風が、強いとこれも危険らしいです。
   
何せ燃料代が、高いため一人で操業してます。
    
大変なお仕事です。
   
たまに事故がり 漁に出れないと連絡があります。
   
後から聞くと、一人で操業のためお亡くなりになっているのです。
   
感謝せねねば なりません。
   
     

   

⭕️やっと各地からお魚が、届きました。
     
今回は、その中で和歌山県・雑賀崎港の漁師さんから届いたお魚ご紹介します。
        
ケンサキイカ、真こち、 天然の鯛など入荷しました。
   
これで盆明けまで、お魚は、お預けです。
   
昆布締めなどで お盆は、乗り切ります。
   
養鶏場は、生き物ですので、お休みは、ありません。
   
また今後ともよろしくお願いします。
   
✳️お盆は、休まず営業します。8/14(月)のみお休みです。
   
また今後ともよろしくお願いします。
  
ありがとうございます。

  
  
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
      
スローフード小杉   小杉義裕
      
〒262-0033
     
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⭕️10周年  10周年特別企画!!!大特価
  
日本酒・獺祭の試飲会
  
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純米大吟醸・二割三分、三割九分、50,スパークリング
磨き三割九分 遠心分離 (精米歩合39%)、純米大吟醸 寒造早槽48しぼりたて (50と39のブレンド)をご用意!!
  
また等外23 (等外米を使用した獺祭2割3分)も、入手
  
地元でしか飲めない獺祭 焼酎飲めます。 (本当にレアです。)
  
  
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2017年8月12日 (土)

🔴獺祭酒粕焼酎!  入荷   10/18(水)⚠️日本酒・獺祭の試飲会 10周年特別企画!決定しました。

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🔴獺祭酒粕焼酎!  入荷しました。
    
あの”獺祭”を醸す旭酒造が作った粕取り焼酎!もちろん獺祭の酒粕を使用しています。
    
10/18(水)⚠️日本酒・獺祭の試飲会 10周年特別企画!決定しました。
   
【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】
     
獺祭の焼酎 ご紹介!
   

原材料・・・清酒粕
  
原料米・・・山田錦
  
アルコール分  39度   グラス780円
  
お米の甘みを感じる焼酎です。
   
まずは、この香りの良さ、上品なレベルが違います。
  
フルーティーな吟醸香、しっかりとコクのある力強い味わい、爽快な後口でございます。
   
オススメの飲み方は、ロックもしくは、上質な軟水とご一緒にどうぞ!!!
  
私も、前から飲みたかったのですが、入手困難でやっと手に入りました。
  
どうぞよろしくお願いします。
   
ありがとうございます。
  
  
また告知でございます。
  
新たな試飲会決定しました。
⭕️10周年  10周年特別企画!!!大特価
  
⚠️日本酒・獺祭の試飲会
  
日本酒・獺祭の素晴らしい!!!ラインアップです。
  
  

・獺祭 純米大吟醸 50 (精米歩合50%)
・獺祭 純米大吟醸45 (50と39のブレンド)
・獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 (精米歩合39%)
・獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 (精米歩合23%)
・獺祭 磨き三割九分 遠心分離 (精米歩合39%)
・獺祭 発泡にごり酒50 (精米歩合50%のスパークリング)
・獺祭 純米大吟醸 寒造早槽48しぼりたて (50と39のブレンド)
・獺祭 等外23 (等外米を使用した獺祭2割3分)
🔺地元でしか飲めない獺祭 焼酎飲めます。 (本当にレアです。)
  
日時 2017年10月18日(水) 19:30~21:30
   

場所 スローフード小杉
   

金額  5000円(税込)10周年特別特価
  
ご連絡お待ち申し上げます。

   
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スローフード小杉   小杉義裕
         
〒262-0033
         
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
         
TEL0120-51-6120   携帯電話可能です。
        
定休日⇒月曜日   
       
ホームページ: http://www.e-kosugi.com
       
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 9/18(月)と10/9(月)は、営業します。
   
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御連絡お待ち申し上げます。
 
   

   

食材(#食品添加物、#無添加、#遺伝子組換えなし)こだわる
     
     
     
#オーガニックの#居酒屋(やきとり) #和食   #焼き鳥  #ラーメン
  
          
   
【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】

     
  
#自家製手打ち麺  #焼き鳥  #無農薬   #十四代


  


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2017年8月11日 (金)

名古屋コーチン・烏骨鶏を食べた感想 /////// 地鶏でもメスとオスで味に違いがあるのをご存知ですか?   

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名古屋コーチン・烏骨鶏を食べた感想
                                                      
名古屋コーチンと烏骨鶏を従業員みんなで食べました。
                                                      
地鶏でもメスとオスで味に違いがあるのをご存知ですか?
                                                 
本日は、味の感想やメスとオスの味の違いの2点について、申し上げます。
                                                    
                                                 
1、味の感想  
                                                       
アルバイトの女の子が、烏骨鶏・名古屋コーチンのソテーと、烏骨鶏の手羽先を食べました。
                                                         
「烏骨鶏のソテーはオスであることもあってか、歯ごたえがあり、しっかりとした肉質であるということを、実際に食べたことで強く感じました。                                               
肉厚で、烏骨鶏の旨味が凝縮されていました。
                                                        
また、メスの名古屋コーチンは、脂が乗っており、調理中に出る旨味たっぷりの油と絡めると、非常に美味しかったです。
                                                          
烏骨鶏の手羽先も、ソテー同様にとても歯ごたえがあり、衣も非常にサクサクとしており、味のアクセントとして、ほんのりと
レモン汁がかかっていますが、このレモンの酸味との相性がよく、非常に美味しかったです。」
                                                         
といったコメントをいただきました。 
                                                          
                                                          
さらに昨日、常連さまにも名古屋コーチンのメスのモモ肉と、烏骨鶏のオスのモモ肉を食べていただきました。
   
やはり塩焼きで召し上がっていただきました。
   
答えは。『両方とも美味しい!!』
  
嬉しいコメント頂戴しました。
     

ここで オスとメスの違い申し上げます。
    
オス・・・・筋肉質な健康な男子という感じ!!
    
       弾力が、ありそこに旨味が加わります。
    

     

メス・・ ・・結婚の前の女の子 出産を控えふくよかになり 脂味が増します。
  
      焼き鳥には、メスが向くと感じます。
     
    
牛肉で 放し飼いそして やはり餌が、一番重要と感じます。
     
    
アメリカの配合飼料は、ダメです。  遺伝子組み換えですので、
        
       
このような餌は、家畜が、ガンになります。
      
しかし 通常の家畜  は、早々に屠畜され 出荷されます。   人間で言えば、10~12歳です。
     
ガンになる前に食卓に並ぶのです。
  
  

ナゴヤコーチン味の特徴  肉質は、上品で弾力があり非常に美味しいです。

     

 
烏骨鶏の味の特徴   今回のオスでもあるため 野生味があり 本当に弾力がり うまいお肉です。
  
  
   どちらも養鶏場直送のため 弾力、歯ごたえが、すごかったです。
  
  
じっくりオス、メス などを加味して 召し上がるのも、面白いと感じました。
  
  
ありがとうございます。
  

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スローフード小杉   小杉義裕
      
〒262-0033
     
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
     
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⚠️臨時営業のお知らせ 
   
 9/18(月)と10/9(月)は、営業します。
  
   
   
⭕️10周年  
各種ハイボール試飲会
  
サントリー 協賛  ハイボール祭り
  
バーボン、スコッチ、ジャパニーズ各種ウイスキーをご用意!!
  
😀日時 2017年8月23日(水) 19:30~21:30 
   
場所 スローフード小杉
  
金額  5000円(税込)10周年特別特価
  
飲み放題 &食事付き

  
ラインよろしくお願いします。ID:@pxm4166y


   


 
                                                  
       
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2017年8月10日 (木)

悲しいニュース!! 🔴食料自給率38%、23年ぶり低水準 台風響き16年度⚠️自給率ダウン!!

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悲しいニュース!!
                           
🔴食料自給率38%、23年ぶり低水準 台風響き16年度⚠️自給率ダウン!!
                                                             
🔵マクドナルド、業績回復=純利益68倍―6月中間決算
・・・17年12月期の純利益見通しは過去最高となる200億円に上方修正
                                                            
【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】
                                                             
                                                          
⭕️2015年には こんなことが、閣議決定しました。2015/3/31付
                                                        
日本経済新聞より
                                                        
政府は31日、今後10年の農業政策の方向性を示す「食料・農業・農村基本計画」を閣議決定した。
国内で消費する食料を国産でどのくらい賄っているかを示す食料自給率の目標(カロリーベース)を現行の50%から45%に引き下げる。輸入が途絶えた場合に国内の農地をすべて使ってどの程度の食料を供給できるかを示す「食料自給力」も新指標として盛り込んだ。
                                                        
記事の元は・・・http://www.nikkei.com/article/DGXLASFS30H5N_R30C15A3EAF000/
                                                        
                                                         
                                                         
⭕️食料自給率38%、23年ぶり低水準 台風響き16年度
2017/8/9 18:28
                                                       
日本経済新聞より
                                                        
農林水産省は9日、2016年度の食料自給率(カロリーベース)が38%だったと発表した。コメが不作だった1993年度の37%に次ぐ低水準。北海道を襲った台風などの影響で、小麦やテンサイの生産量が落ち込んだ。
                                                        
カロリーベースの自給率はコメや小麦といった穀物の供給に左右されやすい
                                                       
 政府は2025年度までに自給率を45%に高めるという目標を掲げている。しかし09年度を最後に40%台には届いておらず、目標達成の道筋は見えない。                                           
                                                        
記事の元は・・・  http://www.nikkei.com/article/DGXLASFS09H3O_Z00C17A8EE8000/?dg=1   
                                                        
⭕️逆に日本マクドナルド 絶好調!!!
                                                         
日本マクドナルドホールディングスが9日発表した2017年6月中間連結決算は、店舗改装や新商品投入の効果により、
販売が増え、純利益が前年同期の約68倍の107億1600万円となった。                        
売上高は前年同期比15.6%増の1212億円。既存店の売上高も14.3%増えた。(時事通信)
                                                        
17年12月期の純利益見通しは過去最高となる200億円に上方修正した。
                                                         
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
⁉️食品添加物の会社  ぼろ儲け!!!   全て日本経済新聞より
                                                        
                                                       
⭕️松屋フーズ、14期ぶり最高益 17年3月期純利益は75%増                           
 松屋フーズが9日発表した2017年3月期の連結決算は、純利益が前の期比75%増の28億円で14期ぶりの最高益となった
                                                       
                                                       
⭕️ニチレイの17年3月期、営業利益4割増 米飯中心に冷食好調
ニチレイの2017年3月期の連結営業利益は前期比4割増の300億円程度と2期連続で過去最高となり、従来予想も10億円上回りそうだ。自宅で1人で食事を取る「個食」傾向を追い風に、チャーハンなどの冷凍食品の販売が伸びる。
                                                          
                                                        
⭕️味の素の4~6月期、純利益18%増 国内冷凍食品が好調  
味の素が31日発表した2017年4~6月期の連結決算(国際会計基準)は、純利益が前年同期比18%増の160億円だった。国内の冷凍米飯「ザ・チャーハン」や、品ぞろえを拡充した「クノール」ブランドの即席スープがけん引した。グループ会社の土地売却に伴う売却益の発生も、利益を押し上げた。
                                                        
                                                        
⭕️ホットランド、最終黒字 ・・・・「築地銀だこ」です。
【最終黒字】「築地銀だこ」は会社員を中心に客足が伸び、好調。「銀だこハイボール酒場」は積極出店で収益増加。新業態のキッシュのお店も好調。増収。
                                                        
                                                         
⭕️ゼンショーホールディングス ・・・・すき家、なか卯、COCO’S BigBoy ジョリーパスタ 浜寿司
ゼンショHDの4~6月、純利益2.5倍の17億円 既存店伸びる
ゼンショーホールディングスが8日発表した2017年4~6月期の連結決算は、純利益が17億円と前年同期の2.5倍になった。主力の牛丼店「すき家」を中心に既存店が伸びた。新規出店した効果も大きかった。昨年11月に買収した中堅食品スーパーの収益も寄与した。
                                                        
                                                         
⭕️コロワイド、最終黒字 ・・・・手作り居酒屋 甘太郎、北の味紀行と地酒 北海道など。
国内既存店を専門店業態に転換しテコ入れ。買収したハンバーガーチェーン運営会社の収益が寄与。子会社が展開する回転ずし「かっぱ寿司」の収益改善が急務。海外事業はASEAN中心に和食業態を積極出店。繰り延べ税金資産の取り崩しの影響もなくなり、増収、最終黒字に転換。
                                                         
                                                         
⭕️サイゼリヤ純利益36%増 17年8月期、低価格メニュー伸びる
サイゼリヤは12日、2017年8月期の連結純利益が前期比36%増の75億円になりそうだと発表した。従来予想(4%増の57億円)から18億円上方修正した。300円前後の低価格メニューが消費者の節約志向をとらえ、既存店売上高が伸びる。円高の進行により、海外からの食材調達コストも低減する。
                                                         
                                                          
⭕️くらコーポレーション、好調   くら寿司 
【好調】積極的な国内出店が収益拡大に貢献。「シャリカレーパン」なども好調。サイドメニュー用の新厨房機器の稼働で人件費抑制、イカなど原材料高騰分を吸収。前期計上の為替差損などなく最終増益。
                                                         
                                                                                                               
                                                         
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もう悲しい!!!

日本の自給率は、1993年米騒動以来最低!!!  
                                                        
日本における記録的な冷夏による米不足現象で、大阪で居酒屋を営んでおりましたが、コメがなく、本当に困りました。   
                                                        
これと16年度  比べないで・・・  悲惨です。
                                                        
自給率をカロリーベースで出す問題を言う人がいますが、 どうでしょう。
                                                        
最悪です。
                                                         
要するに、余分なカロリー分は、供給されなかった分まで入っているのです。
                                                        
ご存知の外食いお店・コンビニ等、日々大量の廃棄物を出してます。
                                                        
そのカロリーも、この計算式に入ってます。
                                                        
それしても、ひどい現状です。
                                                        
完全スローフード運動は、完敗です。
                                                        
ありがとうございます。
                                                         
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
                                                        
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※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。
                                                      
✳️お盆は、休まず営業します。8/14(月)のみお休みです。
                                                      
                                                        
                                                       
⚠️臨時営業のお知らせ 
                                                       
9/18(月)と10/9(月)は、営業します。
                                                       
                                                        
⭕️10周年  10周年特別企画!!!大特価
                                                
各種ハイボール試飲会
                                                  
サントリー 協賛  ハイボール祭り
                                                      
バーボン、スコッチ、ジャパニーズ各種ウイスキーをご用意!!
                                                   
😀日時 2017年8月23日(水) 19:30~21:30 
                                                                                            
場所 スローフード小杉
                                                   
金額  5000円(税込)10周年特別特価
                                                  
飲み放題 &食事付き
                                                    
                                                      
ラインよろしくお願いします。ID:@pxm4166y
                                                

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2017年8月 9日 (水)

当店は通常、秋田比内地鶏ですが、今回は、名古屋コーチンと烏骨鶏(うこっけい)を仕入れました。

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烏骨鶏(うこっけい)オスでございます。


当店は通常、秋田比内地鶏ですが、今回は、名古屋コーチンと烏骨鶏(うこっけい)を仕入れました。
   
私としましても、食肉用の烏骨鶏(うこっけい)は初めてであります。
  
お時間のある方はぜひ、烏骨鶏(うこっけい)食べに来てください。
   
【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】
  
ここで秋田比内地鶏と、名古屋コーチンの違いを申し上げます。
    
🔴日本三大地鶏は、
1、秋田比内地鶏
2、名古屋コーチン
3、薩摩地鶏(宮崎)
と言われております。
どれも美味しい地鶏です。
🔵最も重要なのは、飼育状態(放し飼いか否か、飼育日数等)です。
*放し飼いをすることで、鶏に与えるストレスを抑えることができます。
*一般ブロイラーの飼育日数は、約50日であるのに対し
 地鶏の飼育日数は約120日以上と、長期間にわたって飼育します。

🔵餌も重要であり、餌によって、大きく地鶏の味に影響がでます。

今回、勉強のために購入した烏骨鶏は、私も食べたことがなく、
初体験です。
さばいた感触は、野性味があり、しっかりとした肉質という印象です。
国産の餌を100%使用し、放し飼いである地鶏をご賞味くださいませ。

以下の文章は、インターネットから参考・引用したものです。

⭕️「名古屋コーチン」
名古屋コーチンの正式名称は「名古屋種」と言います。
体全体が淡い黄褐色で、雄は翼の下半分と尾羽は黒く光沢があります。
とさかと眼は赤栗色で、脚は鉛色をしています。
雄鶏で約3kg、雌鳥で約2.5kgにまで育ちます。
弾力の強い肉質で、歯ごたえがあり、コクのある旨味があるのが特徴です。
産地は名前どおりで愛知県の名古屋市近郊、交配様式は名古屋種×名古屋種の純系で、
飼育日数は約120〜150日です。
⭕️「比内地鶏」
主に秋田県の北部で飼育されている鶏です。
比内地鶏は昔から肉の味がよいことで知られており、江戸時代には年貢として納められて
いたほどです。

飼育日数は約180日という、鶏肉としては長期間かけて、飼育します。
   
⭕️烏骨鶏(うこっけい)とは、ニワトリの品種名である。英名はSilky Fowl。
烏骨(黒い骨)という名が示す通り、皮膚、内臓、骨に到るまで黒色である。羽毛は白と黒がある。成鳥でもヒヨコ同様に綿毛になっている。
   
一般的なニワトリのみならず、鳥類全般から見ても特異な外見的特徴から、中国では霊鳥として扱われ、不老不死の食材と呼ばれた歴史がある。
   
実際、栄養学的に優れた組成を持ちまた美味であるため、現在でも一般的な鶏肉と比較して高価格で取引されている。
   
また、卵も同様の理由により非常に人気が高く、産卵数も週に1個程度と少ないことから、一般的な鶏卵と比較して非常に高価である。
   
地鶏の養鶏場の方は、ほとんどお休みが、ありません。 本当に敬服いたします。
   
感謝の気持ちをもち 本当に感謝します。
  
ありがとうございます。
  
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スローフード小杉   小杉義裕
      
〒262-0033
      
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
      
TEL0120-51-6120   携帯電話可能です。
      
定休日⇒月曜日   
     
ホームページ: http://www.e-kosugi.com
     
TEL090-2102-8203
     
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※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。
     
✳️お盆は、休まず営業します。8/14(月)のみお休みです。
  
⚠️臨時営業のお知らせ 
   
9/18(月)と10/9(月)は、営業します。
  
  
⭕️10周年  10周年特別企画!!!大特価
  
各種ハイボール試飲会
  
サントリー 協賛  ハイボール祭り
   
バーボン、スコッチ、ジャパニーズ各種ウイスキーをご用意!!
   
😀日時 2017年8月23日(水) 19:30~21:30 
  
場所 スローフード小杉
  
金額  5000円(税込)10周年特別特価
  
飲み放題 &食事付き
  
ラインよろしくお願いします。ID:@pxm4166y

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名古屋コーチンのメスのモモ肉です。

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烏骨鶏(うこっけい)オスの 白子 まさに、珍味です。

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左が、名古屋コーチン、右が、烏骨鶏(うこっけい)です。

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烏骨鶏(うこっけい)のモモ肉です。


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烏骨鶏(うこっけい)のモモ肉です。

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